Die Saison ist eröffnet!

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Fire and Ice

Der Wolfgangsee ist noch halb zugefroren aber in unserem Tandoor geht es schon heiß her. Zum Auftakt der Grillsaison gibt’s zu Mittag ein Schweinsfilet mit BBQ-Rub. Dieses Grillgewürz der „akala Bio Manufaktur“ aus Wartberg in Oberösterreich besteht aus Vollrohrzucker, edelsüßem Paprika, Meersalz, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Sellerie, Oregano, Ingwer, Senfsaat, Thymian und natürlichen Raucharomen und schmeckt einfach unwiderstehlich!

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Zum ersten Mal haben wir unser Kernthermometer ausprobiert und es nicht bereut. Da das „game with the flame“ – also die Hitzeeinstellung – beim Tandoor doch ein wenig Übung erfordert, ist so ein kleiner Helfer durchaus nützlich. Auch unser Eisenwok kam wieder zum Einsatz. In ihm wurde Speck angeröstet und dann das vorgegarte Gemüse finalisiert. Als Beilage gab es außerdem das altbewährte Stock(Indianer)brot .

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Das Fleisch wurde wie gewöhnlich zart und saftig und die Gewürzkruste ist teilweise karamellisiert. Es hat allen so gut geschmeckt, dass die Würstchen sogar übrig blieben und gegen Abend war der Tandoor trotz der kühlen Außentemperaturen noch immer heiß.

Die Saison ist eröffnet!

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Wohlverdienter Winterschlaf

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Bevor der Tandoor im Frühling wieder seine Spieße reckt und den Naan-Polster aufschüttelt, genießt er eine ausgiebige Winterruhe. Das feucht-frostige Wintergrill-Abenteuer lässt er gerne aus und murmelt sich stattdessen lieber an einem frostsicheren und witterungsgeschützten Plätzchen in seine UV- und wasserbeständige Schutzhülle.

Mit ein wenig Pflege wird Ihnen der Tandoor viele Jahre lang Freude bereiten!

Alle Pflegetipps befinden sich unter Grillen mit dem Tandoor/Betriebsanleitungen/Sicherheit und Wartung!

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Bauernherbst

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Draußen wird’s trotz Herbstsonne schon etwas frisch*, aber im Tandoor herrschen perfekte Bedingungen für unser nächstes Abenteuer!

Heute gibt’s: Flugente mit Blaukraut und Kartoffeln. Als Nachspeise: Bratapfel

Man nehme: Bio-Bauernentenbrust vom lokalen Fleischhauer; eingerieben mit: Salz, grob gemahlenem Pfeffer, zerstoßenen Wacholderbeeren, geriebenem Kümmel und abgeriebener Bio-Orangenschale. Hautseite eingeschnitten (ist aber kein Muss).

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Auf dem mit Alufolie ausgekleideten BBQ-Einsatz mit unserem Wok als Deckel und geschlossenem Lüfter langsam garen bis das Fleisch fast durch aber noch schön rosa ist. Im Wok währenddessen Butter und Blaukraut dünsten und kurz vor dem fertig werden mit Honig und Rotwein verfeinern.

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Wenn die Ente zart rosa ist, ohne Alufolie mit Hautseite nach unten fertig grillen. Hierfür Lüfter und Deckel öffnen, damit die Temperatur steigt und die Haut schön knusprig wird – darf nicht zu spät sein, da die Ente sonst komplett durch ist, was nicht jeder mag… (obwohl auch dann noch saftig und zart).

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Für die Bratäpfel ganz einfach eine Mischung aus Honig, Rosinen, Mandeln, Zimt, und was sonst noch das Herz und der Gaumen begehren vorbereiten. Die Äpfel schüsselartig aushöhlen, füllen und aufspießen und nach wenigen Bratminuten genießen!

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*österreichisch: kalt

Surf ’n‘ Turf

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Experiment: Surf ’n‘ Turf aus dem Tandoori-Griller!

Die Idee: eine komplette Portion Surf ’n‘ Turf auf einem Spieß. Der Vorteil: nachdem man in Ruhe die Spieße je nach Anzahl der Gäste fix-fertig vorbereitet hat, kann man sich getrost dem Smalltalk widmen.

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Also los! Große Kartoffel in Alufolie gewickelt und sobald die Kohle schön glüht – hinein damit. Unterdessen die marinierten Zutaten auf die Spieße stecken.

 

 

img_20160821_101619Die Garnele in Zitrone, Knoblauch und getrockneten Chilis einlegen. Das Thunfischsteak* mit Fischsalz und Olivenöl marinieren. Das (Huft)Steak mit Pfefferkörnern, Rosmarinzweigen und Rapsöl.

 

 

img_20160821_103408Zwischen Fleisch und Fisch eine Paprikaschote und zwischen Fisch und Garnele eine (leicht angekochte und mit Öl und Kräutern der Provence gewürzte) Scheibe Melanzane gesteckt und zum Abschluss noch einen Stopper, damit das ganze nicht abrutscht (Unsere Reihenfolge also von unten: Stopper, Steak, Paprika, Thunfisch, Melanzane, Garnele – besser wäre jedoch: Garnele über Steak und Thunfisch ganz oben).

img_20160821_120623Nach ca. 20 min. waren die Kartoffel circa halb durch. Jetzt einfach die Spieße in die Kartoffel gesteckt und grillen, bis das Steak die gewünschte Konsistenz hat – die haben wir leider nicht ganz erwischt – 20 min. ist einfach zu lange. Trotzdem schmeckte das Steak noch immer erstaunlich gut. Vor allem der Thunfisch war eine Wucht und in keinster Weise trocken. Garnele war sowieso kein Problem. Also Garnele und Thunfisch vertauschen und weniger lang grillen – dann sollte das Ergebnis perfekt sein. Geschmeckt hat’s jedenfalls, originell war’s und vor allem praktisch!

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*normalerweise ist bei Surf ’n‘ Turf kein Fisch dabei – wir wollten aber auch schon immer mal ein Thunfisch-Steak ausprobieren.

Bauchgefühl

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Man kennt das ja, Sommer, Sonne, Urlaub – Schmetterlinge im Bauch – nur nichts anbrennen lassen! Vor allem beim Grillen! Denn bekanntlich geht Liebe durch den Magen und deshalb haben wir uns an einem herzhaften Schweinebauch mit Kraut versucht und für ausgezeichnet befunden!

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Das beim Metzger unseres Vertrauens erworbene Stück Schweinebauch (natürlich mit Schwarte/gitterförmig eingeschnitten) haben wir gut gewürzt (Knoblauch, Salz, Wachholder, Kümmel und Pfeffer – frisch und grob gemahlen und kräftig eingerieben) und etwas ziehen lassen. Währenddessen hat der Tandoor seine Betriebstemperatur erreicht. Letztendlich genügten bei diesem Bratenstück ca. 200°C. Das fast geschlossene Lüftungstürchen und der Deckel hielten die Temperatur eher niedrig.

Diesmal haben wir anstelle des Deckels einen Wok aus Eisen benutzt, da wir gleichzeitig auch das Weißkraut – fein geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt – mit der Hitze des Tandoors gedünstet haben.

Anfangs haben wir den Braten mit der Schwarte nach oben auf einer Alufolie auf den BBQ-Einsatz gelegt. Dadurch wird das Fleisch bei niedriger Temperatur indirekt schonend gegart und der austretende Saft tropft nicht auf die glühende Kohle. Nachdem der Braten durch war (ca. 1 Stunde), haben wir die Folie entfernt und den Braten mit der Schwarte nach unten fertig gegart, damit die Kruste schön knusprig wird.

Zur gleichen Zeit war auch das Kraut fertig und wir konnten unseren Sonntagsbraten genießen! Das Fleisch war wieder eine Wucht – zart und saftig und die Schwarte herrlich knusprig! Und auch das „Tandoori-Kraut“ ist wunderbar gelungen!

Bella Italia

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Pizzabacken leicht gemacht – es muss ja nicht immer Grillfleisch, Würstel oder Indisch sein! Mit unserem Pizzaeinsatz lassen sich im Tandoor gleichzeitig bis zu drei Pizzen (in den SS2-Modellen) backen. Die Pizzen werden normal vorbereitet und in die Backformen gelegt. Diese sind horizontal in einem Gestell (Pizza Kit) untergebracht, das an einem Griff in und aus dem Tandoor gehoben werden kann.   DSC_1434

Wenn die unterste Pizza fertig ist, können die oberen Pizzen eine Etage tiefer gelegt werden und oben kommt bereits die nächste in den Griller. Somit wird alle paar Minuten eine Pizza fertig und kein Magen bleibt hungrig! Die Kohle darf während des Backens ruhig glühen (hohe Hitze) – der Lüftungsregler also offen bleiben. Es empfiehlt sich, Backpapier (darf auf keinen Fall über den Rand der Backform schauen!) zu verwenden oder die Backformen gut einzuölen, damit die Pizzen nicht kleben bleiben! – BUON APPETITO!

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It’s Tikka Time

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Tikka Theorie:

Tikka nennt man in der klassischen indischen Küche kleine Medaillon-förmig geschnittene und am Spieß gegrillte Fleischstücke. Der Fantasie sind beim Tikka-Grillen aber keine Grenzen gesetzt. Jedes Geflügel, jedes Fleisch, jeder Fisch, jedes Gemüse und jedes andere Grillgut (Tipp: Käse und Obst!), das sich in die gewünschte Form schneiden, aufspießen und erhitzen lässt, kann für Tikkas verwendet werden. Damit bleibt bei Ihrer nächsten Grillfeier kein Wunsch offen. Ein Spieß mit scharfem Chicken-Tikka, ein Spieß mit in Öl-eingelegtem Gemüse, ein Spieß mit fein mariniertem Lamm, ein Spieß mit Würstchen, ein Spieß mit Fisch oder Garnelen, ein Spieß mit Bratäpfeln und und und… kein Stück liegt dabei in der Marinade oder dem Fett und Bratrückstand des Vorgängers. Alles kann gleichzeitig oder hintereinander gegrillt werden.

Brot backen

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Der Tandoor war ursprünglich ein reiner Brotbackofen. Erst später wurde er auch als Griller für Fleisch und Fisch verwendet. Im Tandoor wird traditionell Fladenbrot (Tipp: Naan – indische Brotspezialität – Rezept siehe hier) gebacken. Durch die Verwendung unseres Pizza Kits lassen sich aber auch Pizzen hervorragend zubereiten (bis zu 3 auf einmal!). Die Temperatur und Hitzeverteilung im Tandoor sorgen hier für ein optimales Ergebnis – Probieren Sie es selbst!