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Archive | Tandoori Diaries

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Til Tikka

Ende April und wunderbares Grillwetter! Es war nun wieder an der Zeit, dass wir was Indisches ausprobieren! Und zwar TIL TIKKA – nicht ganz leicht aber fein… Für die Marinade haben wir 1 TL Koriandergrün (oder Pulver), 1 TL Kardamom gemahlen, 1 TL Muskatnuss gemahlen, 2 EL schwarzer Pfeffer gemahlen, 250 g Joghurt, 2 EL […]

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Petri heil…

Gnädige Petrijünger vom Wolfgangsee schenkten mir vier herrliche Reinanken. Ich wusste, was damit zu geschehen hatte – Stecker’l-Fische waren schon immer ein Lieblingsgericht von mir – und diesmal sollte es sie aus dem Tandoor geben. Gesagt – getan. Fische mit einem Grillgewürz für Fisch von akala innen und außen eingerieben und von der Schwanzflosse, entlang […]

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Die Saison ist eröffnet!

Fire and Ice Der Wolfgangsee ist noch halb zugefroren aber in unserem Tandoor geht es schon heiß her. Zum Auftakt der Grillsaison gibt’s zu Mittag ein Schweinsfilet mit BBQ-Rub. Dieses Grillgewürz der „akala Bio Manufaktur“ aus Wartberg in Oberösterreich besteht aus Vollrohrzucker, edelsüßem Paprika, Meersalz, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Sellerie, Oregano, Ingwer, Senfsaat, Thymian und natürlichen […]

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Bauernherbst

Draußen wird’s trotz Herbstsonne schon etwas frisch*, aber im Tandoor herrschen perfekte Bedingungen für unser nächstes Abenteuer! Heute gibt’s: Flugente mit Blaukraut und Kartoffeln. Als Nachspeise: Bratapfel Man nehme: Bio-Bauernentenbrust vom lokalen Fleischhauer; eingerieben mit: Salz, grob gemahlenem Pfeffer, zerstoßenen Wacholderbeeren, geriebenem Kümmel und abgeriebener Bio-Orangenschale. Hautseite eingeschnitten (ist aber kein Muss).           Auf […]

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Indian Summer

Ein Klassiker der indischen Küche (zumindest bei meinem Lieblingsinder) ist „Butter Chicken“. Es war ohnehin an der Zeit, mal etwas ganz Traditionelles zu kochen und da war dieses Rezept genau das Richtige. Zu Besuch kein anderer als unser „Grillmeister“ im Freundeskreis. Ein wahrer Bekenner des gepflegten Kohleverbrennens. Schon beim Anheizen wartete er mit gutem Verständnis der Tandoori-Technik […]

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Surf ’n‘ Turf

Experiment: Surf ’n‘ Turf aus dem Tandoori-Griller! Die Idee: eine komplette Portion Surf ’n‘ Turf auf einem Spieß. Der Vorteil: nachdem man in Ruhe die Spieße je nach Anzahl der Gäste fix-fertig vorbereitet hat, kann man sich getrost dem Smalltalk widmen.   Also los! Große Kartoffel in Alufolie gewickelt und sobald die Kohle schön glüht […]

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Bauchgefühl

Man kennt das ja, Sommer, Sonne, Urlaub – Schmetterlinge im Bauch – nur nichts anbrennen lassen! Vor allem beim Grillen! Denn bekanntlich geht Liebe durch den Magen und deshalb haben wir uns an einem herzhaften Schweinebauch mit Kraut versucht und für ausgezeichnet befunden!   Das beim Metzger unseres Vertrauens erworbene Stück Schweinebauch (natürlich mit Schwarte/gitterförmig eingeschnitten) […]

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Brathuhn am Spieß – ein Huhn steht Kopf

Ein Hendl im Ganzen müsste doch auch funktionieren! – Also ans Werk! Klassisch gewürzt wurde das Federvieh kurzerhand „aufs Kreuz gelegt“ (2 Spieße werden empfohlen). Damit dem Hühnchen nicht all zu heiß wird, zwei Stopper (mittlerweile lieben wir diese kleinen Helfer sehr) und zwischen Huhn und Stopper eine Alufolie. Diese empfiehlt sich gleichzeitig als Tropfstopp, damit sich […]

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Schafsteak

„Schafe“ Sache

Meine Eltern waren so nett mir ein halbes Schaf (gehäutet und zerlegt) von einem ihrer Freunde zu schenken. Unter den Stücken befanden sich auch T-Bone Steaks. Es war also an der Zeit, den BBQ-Einsatz einzuweihen. Nachdem wir schon Würstchen und Tikkas, sowie Fisch als Vorspeise, Zwischengang und ersten Gang hatten, gab‘ es als krönenden Abschluss […]

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Bella Italia

Pizzabacken leicht gemacht – es muss ja nicht immer Grillfleisch, Würstel oder Indisch sein! Mit unserem Pizzaeinsatz lassen sich im Tandoor gleichzeitig bis zu drei Pizzen (in den SS2-Modellen) backen. Die Pizzen werden normal vorbereitet und in die Backformen gelegt. Diese sind horizontal in einem Gestell (Pizza Kit) untergebracht, das an einem Griff in und aus dem […]

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