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Chicken Tikka

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Chicken Tikka gehört zu den ganz großen Klassikern der indischen Küche! Das wir ein Fest der Aromen!

  • 600g Hühnerfilet (oder Hühnerkeule ausgelöst) in ca. 5×5 cm große Stücke geschnitten

Marinade:

50g Tandoori Masala (Bio Gewürzmischung von Tandoori World)

Salz

500g Joghurt (10% Fett)

Die Tikkas salzen und mit reichlich Tandoori Masala vermischen. Danach in Joghurt einlegen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.

Sauce:

300g Kirschtomaten (oder passierte Tomaten)

2 rote Zwiebeln

1 Zitrone

1 Chilischote

etwas frischer Ingwer (optional)

etwas frische Kurkuma-Wurzel (optional)

etwas frischer Koriander

20g Tandoori Masala (Bio Gewürzmischung von Tandoori World)

Zucker, Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Butterschmalz (Ghee) zum Braten

Für die Sauce in einer Pfanne oder im Wok gewürfelte Zwiebel, Chili, Knoblauch, Ingwer, und Kurkuma in Butterschmalz anbraten. Danach (passierte) Tomaten zugeben, kräftig würzen und köcheln lassen. Kurz pürieren und die Joghurt Marinade vom Fleisch dazugeben und erneut gut durchkochen.

Die gegrillten Fleischstücke erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

 

 

„Best Butter Chicken“

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Ca. 1kg Hühnerbrust, gehäutet und ohne Knochen

Marinade:

2 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL Garam Masala von Tandoori World, 1 TL Salz

Zubereitung: Hühnerbrust in ca. 5 cm große Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten in einen Gefrierbeutel (vorzugsweise einen mit Zip) geben und gut durchkneten, sodass die Marinade sich gut mit dem Hühnchen vermischt. Entweder über Nacht im Kühlschrank oder während der Zubereitung der Sauce bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Sauce:

¼ Tasse (ca. 60ml) Pflanzenöl, 2 große Zwiebeln, gehackt, 2 EL grob gehackte Knoblauchzehen

2 EL Garam Masala von Tandoori World, 2 TL Paprikapulver, ¼ TL Zimtpulver, 2 TL Salz, je nach Geschmack

500 ml Passierte Tomaten, 175 ml Schlagobers, 2 EL Butter

Gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung: Öl in einer größeren Saucenpfanne gemächlich erhitzen und die Zwiebeln ca. 20 Minuten goldbraun anschwitzen. Danach Knoblauch ca. 1 Minute mit anschwitzen und Garam Masala, Paprikapulver, Zimt und Salz einrühren. Nach 1 Minute passierte Tomaten hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Danach mit Schlagobers und Butter verfeinern.

Alles in einem hohen Gefäß oder Standmixer pürieren und zurück in die Saucenpfanne geben.

Während die Sauce dahin köchelt, die Hühner-Tikkas auf die geölten Spieße stecken und im vorgeheizten Tandoor grillen. Danach die Tikkas in die Sauce geben und noch ein wenig ziehen lassen.

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Mit ein wenig Koriander garnieren, servieren, und genießen!

Dazu empfehlen wir Naan-Brot und Spezialreis!