Rehrücken mit fruchtig-pikanter Salsa

ZUTATEN (6 Personen)

1,2 kg Rehrücken-Filet, küchenfertig und zugeputzt

1 EL FLEISCH MASALA von Tandoori World

Salz

1 Knoblauchzehe

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Wacholderbeeren, gehackt

200 g wilde Heidelbeeren, aufgetaut

1 Zweig(e) Rosmarin

1 EL grobkörniger Dijon-Senf

2 EL Sojasauce

4–5 EL Olivenöl

4 EL Portwein

ZUBEREITUNG

Das Fleisch mit Fleisch Masala, Salz, Knoblauch, Pfeffer und den gehackten Wacholderbeeren einreiben und einige Stunden kühl stellen.

Heidelbeeren mit der Gabel zerdrücken und mit Senf, Sojasauce und Olivenöl zu einer flüssigen Salsa verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

Das Backrohr auf 150°C vorheizen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Rehrücken bei kraftvoller Hitze auf allen Seiten knusprig anbraten. Anschließend auf ein Backblech geben und im Rohr etwa 7-10 Minuten nachziehen lassen, bis es medium rare ist. Danach ca. 5 Minuten rasten lassen.

Den Bratensaft der Pfanne mit Portwein ablöschen, etwas einkochen lassen und unter die Salsa rühren.

Den Rehrücken in Scheiben schneiden und mit der Salsa am Teller anrichten. Dazu passen hervorragend Kroketten.